にんじんのシフォンケーキです。にんじん臭さはなく、自然な甘みと風味だけが残ります。生クリームと合いますのでご一緒にどうぞ！
シフォン型
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【作り方・17cmシフォン型】
・卵黄 3個分
・グラニュー糖(卵黄用) 40g
・サラダ油(太白胡麻油) 50g
・牛乳or豆乳 40g
・にんじん 1本(100g)
・薄力粉 45g
・強力粉 39g
・ベーキングパウダー 2g
・卵白 4個分
・グラニュー糖(卵白用) 25g
【作り方】
1. にんじんをすりおろす(かなり細かめにすりおろして水分が出た場合は流す)
2. オイル・牛乳を熱する
3. ボウルに卵黄を溶き、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる
4. 60℃に予熱したオイルを少しずつ加えながら混ぜて乳化させる
5. 沸騰した牛乳or豆乳も少しずつ加えながら混ぜて乳化させる
6. ふるった薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを入れて、泡立て器のまま粘りが出るまでしっかりと混ぜる
7. すりおろしたにんじんを加えて良く混ぜ合わせる
8. 卵白にグラニュー糖加えて8分立てまで泡立てる
9. 角が立って少しおじぎするくらいになったら低速でキメを整える
10. 7に9を3回に分けて加え、泡立て器のワイヤーで切るようにさっと混ぜ合わせる
11. ヘラに持ち替えて底の混ざりきってない部分を中心に、さっくりと混ぜ合わせる
12. 全体が混ざったらシフォン型に流し入れ、竹串でぐるぐるまぜる
13. 中心とまわりを押さえ、底が浮かないようにしながら3回ほど台に打ち付けて空気を抜く
14. 170℃に予熱したオーブンで42分焼く
15. 焼きあがったらすぐに逆さにして冷ます
16. 冷めたらナイフで型からはずしてお召し上がりください
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